基本信息

---

下载

文档摘要

---

产业链视角下猪肉质量安全管理体系构建与实践路径研究

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内消费量最大的肉类之一，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。在中国，猪肉更是居民餐桌上的常客，其消费占据了肉类消费的较大比重。根据相关数据统计，中国肉类消费结构中，猪肉消费占比接近60%，可见其在我国消费市场中的主导地位。这不仅源于猪肉丰富的口感和多样的烹饪方式，更与我国长期以来的饮食文化传统息息相关。

然而，近年来猪肉质量安全问题频发，引起了社会的广泛关注。从瘦肉精事件到病死猪流入市场，从兽药残留超标到注水肉现象，这些问题不仅严重威胁着消费者的身体健康，也对猪肉产业的可持续发展造成了巨