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文档摘要

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食品微生物检验专升本模考试题含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）

A、指示气体的产生

B、指示糖的减少

C、指示微生物数量

D、指示酸碱度的变化

正确答案：A

答案解析：杜氏发酵管是一种倒置的小玻璃管，在糖发酵实验中，当微生物发酵糖产酸产气时，气体可进入杜氏发酵管内，通过杜氏发酵管内气体的有无来指示气体的产生情况。

2.下列描述不正确的是

A、由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种。

B、天然培养基的化学成分不十分明确。

C、巴氏消毒是由巴斯德创建的。

D、对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死

正确答案：D

答案解