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文档摘要

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专升本食品生物化学试题库+答案（附解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.糖酵解过程中催化一摩尔六碳糖裂解为两摩尔三碳糖的反应的酶是：

A、磷酸己糖异构酶

B、磷酸果糖激酶

C、醛缩酶

D、磷酸丙糖异构酶

E、烯醇化酶

正确答案：C

答案解析：糖酵解过程中，醛缩酶催化1,6-二磷酸果糖裂解为两分子磷酸丙糖，即磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛，所以答案是C。磷酸己糖异构酶催化6-磷酸葡萄糖转变为6-磷酸果糖；磷酸果糖激酶催化6-磷酸果糖转变为1,6-二磷酸果糖；磷酸丙糖异构酶催化磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛之间的互变；烯醇化酶催化2-磷酸甘油酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸。

2.哺乳类