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文档摘要

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2025年2月食品理化检验试题库（含答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。

选项A、煮沸

选项B、过滤

选项C、混匀

选项D、沸水浴除CO2

2.题目：绝对偏差是指单项测定与()的差值。

选项A、平均值

选项B、测定次数

选项C、真实值

选项D、绝对误差

3.题目：脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于()，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

选项A、水

选项B、石油醚

选项C、四氯化碳

选项D、乙醚

4.题目：果酒中的浸出物含量不包括下列的()组分。

选项A、酸类

选项B、乙醇

选项C、果