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文档摘要

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餐厅管理题库测试卷附答案

1.团餐食品安全管理中，以下哪项不是食品安全的基本要求?

A.食品原料安全

B.食品加工安全

C.食品储存安全

D.食品包装美观(正确答案)

2.根据食品安全法，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度?()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品安全事故应急预案

D.以上都是(正确答案)

3.团餐生产安全中，以下哪项不属于设备安全管理的要求?()

A.定期检查设备运行状态

B.设备操作人员需持证上岗

C.设备故障时立即停机维修

D.追求设备高产出，忽略维护(正确答案)

4.消防安全中，以下哪项不是厨房火灾预防的措