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《餐厅服务员》高级模拟习题与参考答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1（）是指颜色纯净程度和饱和程度。

A、纯度

B、明度

C、色温

D、色相

正确答案：A

2杜松子酒是以玉米、糖化等为原料，经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其

他一些芳香原料，再次（）而得的酒。

A、糖化

B、发酵

C、催化

D、蒸馏

正确答案：D

3分菜的方式分为（）、旁桌式、转台式三种。

A、托盘式

B、餐