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《餐厅服务员》高级模拟习题与参考答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.（）是指颜色纯净程度和饱和程度。

A、纯度

B、明度

C、色温

D、色相

正确答案：A

2.杜松子酒是以玉米、糖化等为原料，经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料，再次（）而得的酒。

A、糖化

B、发酵

C、催化

D、蒸馏

正确答案：D

3.分菜的方式分为（）、旁桌式、转台式三种。

A、托盘式

B、餐车式

C、分让式

D、餐台式

正确答案：C

4.人们在进行语言交流时，通常还要靠（）、手势配合来表达意愿。

A、表情

B、情绪

C、感情

D、声调

正确答案：A

5.爆就是将（）的动物性原料，经刀工处理后，