基本信息
文件名称：2025年新版水产品加工试题及答案.doc
文件大小：26.57 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-09-19
总字数：约2.57千字
文档摘要
2025年新版水产品加工试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种水产品加工方法能最大程度保留营养成分？（）
A.油炸B.清蒸C.烟熏D.腌制
2.水产品加工中常用的防腐剂是（）
A.山梨酸钾B.甲醛C.亚硝酸盐D.苏丹红
3.以下哪种鱼适合制作鱼糜制品？（）
A.鲫鱼B.草鱼C.鳗鱼D.带鱼
4.水产品干制过程中，水分主要通过（）方式去除。
A.升华B.蒸发C.渗透D.扩散
5.虾类加工过程中，为保持其色泽，常添加（）
A.柠檬酸B.氯化钙