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山东轻工考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种物质是常用的食品防腐剂？

A.乙醇

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.氯化钠

答案：B

2.食品添加剂使用时，必须符合什么要求？

A.提高食品营养价值

B.改善食品感官特性

C.符合国家标准

D.增加食品保质期

答案：C

3.食品中重金属污染的主要来源是什么？

A.包装材料

B.环境污染

C.食品添加剂

D.食品加工过程

答案：B

4.下列哪种食品属于发酵食品？

A.牛奶

B.酱油

C.面包

D.鸡蛋

答案：B

5.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定属于哪一类标准？

A.生产