基本信息
文件名称：X国福麻辣烫高汤与底料制作工艺详解.pdf
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总页数：8 页
更新时间：2025-09-19
总字数：约1.62万字
文档摘要
X国福麻辣烫
材料说明：
，经店家与和麻辣烫配方比较，制作工艺大体相同，但配方各有不同，
这也是各家味道不一样的，不能说哪家好哪家不好，各有特点，口味不同而
已。
一、高汤制作
1.高汤用料比例
100斤水,盐500克,味素200克，花雕酒200克，鸡精（大厨四宝
老母鸡粉最佳）300克,冰糖200克,奶粉600克（普通奶粉即可）,