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文档摘要

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2025年餐饮食品考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化？

A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.丁基羟基茴香醚（BHA）D.甜蜜素

答案：C

2.餐饮服务人员操作前洗手消毒的时间一般不少于（）

A.10秒B.20秒C.30秒D.40秒

答案：B

3.以下哪种食物容易引起食物中毒？

A.煮熟的豆浆B.新鲜的木耳C.发芽的土豆D.炒熟的豆角

答案：C

4.食品生产经营人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能考核C.食品安全知识培训D.服务礼仪培训