基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年新版水产加工面试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种鱼类适合做成鱼糜制品？

A.鲤鱼B.草鱼C.鲅鱼D.鲫鱼

2.水产加工中常用的防腐剂是？

A.山梨酸钾B.亚硝酸钠C.甲醛D.苏丹红

3.水产品冻结的中心温度应达到？

A.-5℃B.-10℃C.-18℃D.-25℃

4.下列哪种设备常用于鱼类清洗？

A.切片机B.洗鱼机C.烘干机D.灌装机

5.鱼罐头加工中，排气的主要目的不包括？

A.防止罐头变形B.抑制微生物生长C.增加罐头重量D.防