基于近红外光谱技术的籼稻直链淀粉与蛋白质含量快速活体定标探索

一、引言

1.1研究背景与目的

稻米作为全球半数以上人口的主食，其品质优劣直接关系到人们的生活质量与健康水平。随着人们生活水平的提高，对稻米品质的要求也日益严苛，不仅追求外观的晶莹剔透，更注重口感的软糯香甜以及营养的均衡丰富。稻米品质涵盖了外观品质、蒸煮食味品质、营养品质等多个维度，这些品质特性受品种自身遗传因素以及种植环境、栽培措施等外界条件的综合影响。

直链淀粉和蛋白质含量是衡量籼稻品质的关键指标，对稻米的蒸煮食味品质和营养品质起着决定性作用。直链淀粉含量与稻米的蒸煮特性紧密相连，当直链淀粉含量较高时，稻米在蒸煮过程中吸水率高