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文件名称:中式烹调师考试模拟题及参考答案解析.docx
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总页数:14 页
更新时间:2025-09-20
总字数:约5.14千字
文档摘要
中式烹调师考试模拟题及参考答案解析
一、单选题(共30题,每题1分,共30分)
1.夏季为了更好地保存琼脂冻,可以将它放在()。
A、常温下
B、阴凉处
C、冷冻室
D、冷藏室
正确答案:D
答案解析:夏季将琼脂冻放在冷藏室能较好地保存。冷冻室温度过低会使琼脂冻过硬,影响使用时的解冻和口感等;阴凉处和常温下温度相对较高,不利于琼脂冻的保存,容易变质等,而冷藏室温度较为适宜,可以保持琼脂冻的状态和品质。
2.符合物体色彩形成的选项是()。
A、周围环境色彩在物体上的色彩在视觉中形成的感知觉
B、带有色彩的光线照射的结果
C、物体反射光在视觉中形成的感知觉
D、光源色在视觉中反映
正确答案: