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2024年中式面点师（中级）习题库（附答案解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.食品添加剂的管理制度是专店购买、专账记录、专区存放、专器称量、()等。

A、随意取用

B、任意添加

C、专人负责

D、记帐管理

正确答案：C

答案解析：食品添加剂的管理制度要求专店购买、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责等。专人负责能更好地保证食品添加剂使用的规范性和安全性，避免随意操作等问题。记帐管理表述不准确；随意取用和任意添加明显不符合管理制度要求。

2.使用立式搅拌机加工原料时，首先将装满食物的容器组装在搅拌机配件连接器下方，然后()旋紧搅拌部件。

A、反方向

B、逆时针

C、顺