营养师资格考试模拟题及答案
一、单项选择题（共10题，每题3分）
下列营养素中，属于人体必需微量元素的是（）
A.钙B.铁C.钠D.钾
中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入蔬菜的量是（）
A.200-300gB.300-500gC.500-700gD.100-200g
下列食物中，升糖指数（GI）最低的是（）
A.白米饭B.全麦面包C.苹果D.西瓜
蛋白质的互补作用是指（）
A.两种以上蛋白质混合食用，提高氨基酸利用率
B.蛋白质与碳水化合物混合食用，促进消化
C.蛋白质与脂肪混合食用，增加能量摄入
D.同一食物中不同蛋白质的相互作用
下列哪种情况可能导致维生素C缺乏（）
A.长期吃新鲜水果B.高温烹饪蔬菜时间过长
C.每天喝牛奶D.常吃动物肝脏
成年人每日推荐饮水量（不含食物中的水）约为（）
A.500-800mlB.1500-1700mlC.2000-2500mlD.800-1200ml
下列食物中，富含Omega-3多不饱和脂肪酸的是（）
A.猪肉B.深海鱼（如三文鱼）C.鸡蛋黄D.大豆油
痛风患者应重点控制下列哪种营养素的摄入（）
A.碳水化合物B.嘌呤C.脂肪D.膳食纤维
婴幼儿添加辅食的最佳起始时间是（）
A.3个月左右B.6个月左右C.8个月左右D.12个月左右
下列关于膳食纤维的说法，错误的是（）
A.能促进肠道蠕动B.可降低胆固醇水平
C.能提供能量D.有助于控制血糖
二、多项选择题（共5题，每题4分，多选、少选均不得分）
下列属于优质蛋白质来源的食物有（）
A.牛奶B.豆腐C.鸡肉D.红薯E.鸡蛋
下列因素中，可能影响钙吸收的有（）
A.维生素D缺乏B.过量膳食纤维摄入
C.草酸（如菠菜中）D.乳糖E.磷酸盐
糖尿病患者的饮食原则包括（）
A.控制总能量摄入B.增加精制碳水化合物
C.适量摄入优质蛋白质D.多吃高GI食物
E.保证膳食纤维充足
下列属于脂溶性维生素的有（）
A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素EE.维生素K
老年人饮食应注意的事项有（）
A.增加优质蛋白摄入B.控制盐和油的摄入
C.食物质地宜细软D.减少膳食纤维摄入
E.少量多餐
三、判断题（共5题，每题2分，对的打“√”，错的打“×”）
保健品可以替代药物治疗疾病。（）
晚上吃碳水化合物会导致发胖，所以减肥期间应完全不吃晚餐。（）
孕妇需要增加叶酸摄入，以预防胎儿神经管畸形。（）
所有食物经过油炸后，营养价值都会降低。（）
乳糖不耐受人群喝牛奶会出现腹胀、腹泻，所以完全不能摄入奶制品。（）
四、实操应用题（共2题，每题10分）
请为一名轻体力活动的25岁女性（身高160cm，体重50kg）设计一份一日午餐食谱，要求包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类，且符合膳食均衡原则，计算该午餐的大致能量和蛋白质摄入量（保留整数）。
某60岁男性，患高血压5年，日常饮食偏咸、爱吃油炸食品，不爱吃蔬菜。请给出3条具体的饮食调整建议，并说明理由。
五、案例分析题（共1题，15分）
某3岁儿童，近3个月出现食欲下降、挑食（只吃米饭和肉类，不吃蔬菜），身高体重增长缓慢（低于同龄儿童平均水平），偶尔出现便秘。家长带其咨询营养师，请分析该儿童可能存在的营养问题，并给出具体的饮食干预方案。
参考答案
一、单项选择题
B（解析：钙、钠、钾属于常量元素，铁是必需微量元素）
B（解析：指南建议成年人每日蔬菜300-500g，深色蔬菜应占一半以上）
C（解析：苹果GI约36，白米饭70+、全麦面包50+、西瓜70+，苹果GI最低）
A（解析：蛋白质互补作用核心是混合食用不同蛋白，弥补必需氨基酸不足）
B（解析：维生素C易溶于水且不耐高温，长时间高温烹饪会破坏蔬菜中维生素C）
B（解析：成年人每日推荐饮水量1500-1700ml，运动或高温环境需增加）
B（解析：深海鱼富含EPA和DHA，属于Omega-3多不饱和脂肪酸）
B（解析：痛风与尿酸代谢相关，嘌呤在体内代谢生成尿酸，需控制嘌呤摄入）
B（解析：6个月左右婴幼儿消化系统发育成熟，是添加辅食最佳时间）
C（解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，无法提供能量）
二、多项选择题
ABCE（解