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营养配餐员四级理论练习题测试卷附答案

1.营养配餐理论依据主要关注的是（）之间的关系。

A、食物与疾病

B、食物与健康(正确答案)

C、食物与体重

D、食物与运动

2.蒸制方法适合用于（）的食材，以保持其原汁原味。

A、高脂肪

B、低水分

C、高水分(正确答案)

D、高纤维

3.计算一份150克鸡胸肉的蛋白质摄入量时，如果食物成分表显示每100克鸡胸肉含蛋白质31克，则该份鸡胸肉的蛋白质总量为（）克。

A、46.5(正确答案)

B、31

C、45

D、31.5

4.为了准确计算食物中的矿物质含量，应参照（）。

A、食物的颜色

B、食物的味道

C、食物成分表(正确答案)

D、食物的产