基本信息

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文档摘要

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代谢工程策略提升稻米游离赖氨酸含量的探索与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

水稻作为世界上最重要的两大粮食作物之一，其栽培面积和总产仅次于小麦，多于玉米。2021年全球水稻总产量达5.14亿吨，亚洲占比超80%，中国和印度是全球最大的两个水稻生产国，产量分别占全球的28%和25%。在许多亚洲国家，如中国、日本、韩国以及东南亚诸国，稻米是居民的主食，为人们提供了超过50%的每日热量摄入。在全球粮食体系中，稻米占据着举足轻重的地位，是数十亿人口的主要食物来源，对保障全球粮食安全起着关键作用。

蛋白质是稻米营养品质的重要指标，其质量主要由组成蛋白质的各种不同氨基酸所决定。