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文档摘要

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食品安全试卷及答案

一、填空题（每题2分，共4分）

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一、单选题（每题4分，共36分）

1.下列哪项是预防细菌性食物中毒最有效措施?（）

A.保持食物美观

B.生熟分开(正确答案)

C.使用昂贵的原料

D.大量使用调味品

2.食品添加剂的使用必须遵循（）原则。

A.越多越好

B.必要且限量(正确答案)

C.改善外观即可

D.无需标注

3.食品冷藏的温度通常应控制在（）以下。

A.10℃

B.8℃

C.4℃(正确答案)

D.0℃

4.“HACCP”体系的核心是（）。

A.事后检验

B.危害分析和关键点控制(正确答案)

C.员工培