基本信息

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文档摘要

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如何做出好吃的面包

——影响家庭自制面团发酵因素的探究

一、研究原因

我家买了个柏翠面包机，妈妈和奶奶经常按面包机说明书上的配方来做生面团，然后做各种馅的面包或实心

包。我发现，做出来的生面团有时大有时小；蒸出来的面包有的松有的硬。我想，是不是有些配料没控制好，以

致发酵时好时坏。因为发酵的好坏直接影响到松软度，进而影响口感。我想通过实验来探究一下，面团发酵与什

么因素有关，怎样才能做出更好吃的面包。

二、研究过程

（一）实验准备

1、实验器材

柏翠面包机、天平秤、量杯、勺子、冰箱、保温器、温