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文档摘要

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大米蛋白酶解-接枝共聚综合改性技术：探索与创新

一、引言

1.1研究背景与意义

稻谷作为全球第一大作物，是人类重要的粮食种类之一，尤其在亚洲地区，是主要的主食来源。据联合国粮农组织统计数字显示，世界稻谷总产量约为5.8亿吨，亚洲地区稻谷的生产占世界总产量的91%，而中国的稻谷总产量达到1.85亿吨，占据其中的37%，居世界首位。在大米加工过程中，会产生大量的副产品，如碎米、米渣等，这些副产品中含有丰富的大米蛋白。大米蛋白是公认的优质植物蛋白，含有18种氨基酸，包括人体不能自行合成的8种必需氨基酸，且氨基酸配比合理，接近WHO/FAO推荐标准，生物效价高，不含胆固