《餐饮服务与管理》教案

课题

项目一认识餐饮

任务一认识餐饮环境

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

餐饮部是高星级饭店的重要部分，《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---认知餐饮环境，是学生了解餐饮部的第一课，也是学生了解餐饮设施及服务项目的理论基础。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对餐厅并不陌生，但不能说清楚餐厅概念及服务项目的种类及特点，对餐厅的认知只停留在初步的可以用餐的认知上。中职学生好奇心强，思想活跃，对新事物接受能力强，对本