《餐饮服务与管理》教案

课题

项目一认识餐饮

任务三认识餐饮设备

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

餐饮服务的好坏直接影响饭店的声誉，同时也是中职旅游服务与管理专业学生学习的主要内容，本节内容---认知餐饮设备，是学生认识餐饮部餐饮用具的基本内容，是学生学习中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中餐斟酒等操作技能的基础，是关乎“酒店服务”技能大赛能否取得好成绩的主要因素，同时本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对餐厅的服务桌、台布、餐碟、刀叉、水杯等有过接触，但对于中、西餐的餐用具认识的不够全面，对各种服务车没有接触也不