《餐饮服务与管理》教案

课题

项目一认识餐饮

任务二认识餐饮产品

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

餐饮部是高星级饭店的重要部分，是中职旅游服务与管理专业学生学习的基础，本节学习内容---认知餐饮产品，是学生认识餐饮产品与其他产品在生产、销售和服务等方面存在的差异性，本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对餐厅及菜肴酒水并不陌生，但不能说清楚餐饮产品的价值及其特点，对餐饮产品的认知只停留在菜肴、酒水，对餐饮服务没有概念。中职学生思想活跃，接受能力强，对本节知识点比较感兴趣。

学习目标

知识目标：学生能够准确说出餐