《餐饮服务与管理》教案

课题

项目五宴会服务

任务一宴会认知

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节内容---宴会认知，是学生认识宴会、了解宴会的特点、分类及在餐饮经营中的意义的重要内容。学生通过本节课的学习，能够根据宴会厅的装饰布局、台面布置区别宴会的种类及特点。同时，能根据宴会服务特点区别宴会的种类及特点。

学情分析

学生大多参加过不同形式的宴会，如家宴、婚宴、生日宴等，大体知道以上宴会的特点，但对国宴、公务宴会、正式宴会等不了解，但中职