《餐饮服务与管理》教案

课题

项目五宴会服务

任务四中餐宴会服务（第二课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节内容---知识链接，包含特殊问题处理和中餐宴会分菜服务方式，本节内容是学生学习针对中餐宴会中的儿童客人、生病客人、醉酒客人、残疾客人及临时增加客人等特殊情况处理的服务要领，学习中餐宴会分菜的服务方式，无论在高考中还是学生实习就业都是非常实用的学习内容，为今后的学习和实习就业打下基础。

学情分析

学生对中餐宴会服务有了进一步的认知，