《餐饮服务与管理》教案

课题

项目五宴会服务

任务四中餐宴会服务（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节内容---中餐宴会准备工作，是学生学习宴会服务的基本内容，学生通过中餐宴会服务工作，能根据宴会通知单，掌握客人情况，做好中餐宴会前的组织准备工作，能按照中餐宴会服务程序做好宴会服务工作。提高学生的专业素养，当好客人的助手。

学情分析

学生对宴会有了进一步的认知，了解的宴会的种类及特点、能独立处理客人的宴会预订、宴会前的准备工作等，