《餐饮服务与管理》教案

课题

项目五宴会服务

任务三宴会准备工作

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节内容---宴会准备工作，是学生学习宴会服务的基本内容，学生通过学习能描述宴会的“八知”、“三了解”，会根据台型布局的原则，结合客人不同需求合理设计台型，能根据台型设计摆放桌椅等工用，能完成宴会准备工作，提高专业素养，当好客人的助手。

学情分析

学生对宴会有了进一步的认知，了解的宴会的种类及特点、能独立处理客人的宴会预订，但宴会前的准备工作学生