《餐饮服务与管理》教案

课题

项目五宴会服务

任务二宴会预订

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节内容---宴会预定，学生通过学习能根据客人不同的联络方式进行宴会预订，会正确填写宴会预订常用的各种表单，能在宴会举行前按照时间和程序进行跟踪确认，能按照宴会预订程序胜任预订服务。培养学生独立处理不同种类宴会预订，当好客人的助手，提高学生的专业素养。

学情分析

学生对宴会有了初步的认知，了解的宴会的种类及特点，但如何处理客人的宴会预订、怎样与各部门