《餐饮服务与管理》教案

课题

项目四西餐服务

任务一西餐认知（第二课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---西餐认知，学生通过本节课的学习，使其掌握咖啡厅、高级西餐厅的特点，掌握常见的西餐菜单，掌握西餐正餐的用餐程序，了解西餐正餐的用餐礼仪等。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

通过上节课的学习，学生对欧美主要国家的菜式特点及代表名菜有了一定的了解，西餐常用的烹调方法及特点也有了初步的认知，但如何看菜单、西