《餐饮服务与管理》教案

课题

项目四西餐服务

任务一西餐认知（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---西餐认知，是学生学习欧美饮食文化的第一课，学生通过本节课的学习，使其了解欧美主要国家的菜式特点及代表名菜、西式烹饪的方法及特点等。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对西餐有一定的了解，知道牛排、意大利面、奶油汤、披萨等，但是具体的主要流派不太清楚，不知道欧美主要国家的菜式特点，代表菜点也不清楚。