《餐饮服务与管理》教案

课题

项目四西餐服务

任务二西餐厅服务（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节学习内容---西餐厅服务，学生通过本节课的学习，使其掌握西餐早餐种类及服务程序，掌握西餐酒水与菜肴搭配，了解西餐午、晚餐服务等。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

通过上节课的学习，学生对欧美主要国家的菜式特点有了一定的了解，西餐常用的烹调方法及特点也有了初步的认知，但如何进行西餐早餐、午、晚餐服务不清楚，但中职一