《餐饮服务与管理》教案

课题

项目三中餐服务

任务二中餐厅服务（第一课时）

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

《餐饮服务与管理》是中职旅游专业的基础学科，是学生参加专业考试、技能大赛及参加工作的理论依据。本节内容---中餐厅服务，是中餐厅服务的基础课，也是将项目二餐饮服务技能的知识点进行整合的内容，学生通过本节课的学习，使其了解中餐早餐、午晚餐餐桌服务的服务程序，能够为客人提供中餐的早餐、午晚餐餐桌服务。同时，在本节课学习中要树立“宾客至上”的服务态度。本节内容在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对中餐早餐及午晚餐餐桌服