《餐饮服务与管理》教案

课题

项目七菜单设计

任务二菜单的设计与制作

课型

新授课

课时

2

授课班级

中职一年级

授课时间

授课教师

教材分析

菜单设计是中职旅游专业学生学习的基础，在酒店服务中占有重要地位。本节学习内容----菜单的设计与制作，是学生学习制作菜单的理论基础，在对口升学考试中占有着较大的比重。

学情分析

学生对菜单有了一定的了解，学习了菜单的定义、菜单的分类，但如何设计菜单，怎样制作菜单学生不是很清楚。但中职学生思维活跃，动手能力强，对本节知识点比较感兴趣，乐于尝试。

学习目标

知识目标：学生能够准确的描述菜单、酒单设计原则、菜单制作的步骤、菜单设计制作