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2025年7月餐饮从业人员职业技能考核单选题库2

一、单选题（共95道题）

1.上菜时，应注意菜品摆放的位置,（）和需要当场加工的菜要远离宾客。

A.热菜。

B.冷菜。

C.汤菜（正确答案）。

D.凉菜。

2.顾客对餐厅的表扬、批评、建议和投诉记录等属于（）。

A.常规资料。

B.消费特征资料。

C.个性资料。

D.反馈意见资料（正确答案）。

3.下列（）不属于中餐上菜原则。

A.先冷后热。

B.先咸后甜。

C.先菜后点。

D.先淡后浓（正确答案）。

4.使用问候语时，要注意（），把握适当时机，配合点头或鞠躬，并注意礼貌用语。

A.说一样的话。

B.时空感（正确答案）。

C.声音尽量大。

D.