项目八任务一餐饮人力资源管理认知《餐饮服务与管理》高教社（第二版）

目录餐饮人力资源管理的任务与内容餐饮人力资源管理的意义

0101学习目标知识目标学生能够准确描述人力资源管理的任务与内容。能力目标能够理解人力资源管理的意义。素养目标在学习过程中，学生能够保持乐观的学习态度。01

导入情景----案例导入02在现代餐饮业中，提高服务效率与人效不仅是提升顾客满意度的关键，也是餐厅在竞争日益激烈的市场中立足的重要策略。某餐厅突破了传统餐饮服务流程的框架，通过在收餐过程中不使用托盘，显著缩短了服务员清理一桌杯碟的时间。一项现场对比试验显示，不使用托盘仅需18.2秒，而传统使用托