项目九任务二餐饮安全防范《餐饮服务与管理》高教社（第二版）

目录餐饮安全防范概述建立健全饭店安全制度体系餐饮部安全管理的目的与任务餐饮安全防范的管理的内容餐饮部常见事故的预防与处置食物中毒的预防与应急预案餐饮部火灾的预防与应急预案

0101学习目标知识目标学生能够准确的描述高星级饭店安全制度体系、安全管理的目的、任务与主要内容、常见事故及预防、食物中毒及火灾的预防与应急预案。能力目标能够根据应急预案预防并应对食物中毒、火灾等。素养目标在学习过程中，学生能够保持严谨的学习态度。01

导入情景----案例导入02陈小姐与多年不见的老同学在某饭店中餐厅用餐，随手将外套挂在椅背上，将