中职“订单式”饭店人才培养模式的实证剖析与发展路径探索

一、引言

1.1研究背景

近年来，随着我国经济的快速发展和居民生活水平的显著提高，餐饮业迎来了迅猛的发展态势。从1978年改革开放初期到2018年底，我国的餐饮业市场总量已经从54亿元突破至6万亿元，其中全国餐饮业吸纳就业人口也超过7000万人，其发展速度之快、规模之大令人瞩目。2023年，社会经济回升向好，得益于消费活力的充分释放，餐饮业复苏态势明显，全国餐饮收入首次突破5万亿元大关，同比增长20.4%，在社会消费品零售总额中，餐饮业增速领跑其他类型。

在市场规模不断扩大的同时，餐饮行业的形式也日益多样化