基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年粮油食品检验人员题库检测试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种粮食在储存过程中最易感染黄曲霉毒素？（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

答案：B。玉米在高温高湿环境下储存，是最易感染黄曲霉毒素的粮食之一，黄曲霉毒素对人体危害极大。

2.测定粮食中水分含量时，烘干法的温度一般控制在（）。

A.100105℃

B.105110℃

C.110115℃

D.115120℃

答案：A。烘干法测定粮食水分时，通常将温度控制在100105℃，在此温度下能较准确地使水分挥发而不破坏样品其他成分。

3.以下哪