2024年10月食品微生物检验技术试题含答案（附解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.涂在玻片上通过火焰目的是：（）

A、干燥片子

B、这些都不是

C、加热固定片上的细菌

D、暧热片子

正确答案：C

答案解析：加热固定细菌，一方面可使细菌牢固地黏附在玻片上，防止在后续染色、水洗等操作过程中被冲掉；另一方面能杀死细菌，改变其通透性，使染料易于进入细胞内，便于染色观察。

2.革兰氏染色中结晶紫染色的时间是（）

A、1-2s

B、20-30s

C、20-30min

D、1-2min

正确答案：D

3.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是

A、沙门氏菌

B、产毒霉菌

C、致病