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文档摘要

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幼儿园食堂管理“十统一六到位”考试题

一、单选题（每题2分，共20题，总分40分）

1.幼儿园食堂“十统一”管理中，“统一()”是保障食材源头安全的关键环节，要求所有食材从指定合格供应商采购。

A.烹饪标准

B.采购渠道(正确答案)

C.餐具样式

D.人员着装

2.下列哪项不属于“十统一”中关于食品加工流程的统一要求?()

A.统一清洗步骤

B.统一切配规格

C.统一菜品价格(正确答案)

D.统一烹饪时间

3.幼儿园食堂“六到位”管理中，“()到位”要求食堂定期开展食品安全培训，确保工作人员掌握安全知识。

A.设施设备

B.