五年（2021-2025）高考真题分类汇编

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专题15发酵工程

考点

五年考情（2021-2025）

命题趋势

考点1传统发酵技术的应用

（5年3考）

2024、2023、2021年都有考查

1.高考对传统发酵技术及其应用的考查，多以选择题呈现，主要考查果酒与果醋的制作，泡菜的制作过程与影响风味的因素。

2.高考对微生物的培养技术及应用，发酵工程的考查主要以选择题形式呈现，主要内容包括微生物的基本培养技术，微生物的筛选与鉴定过程中需要注意的问题等。

考点2发酵工程及其应用

（5年5考）

2025-2021年都有考查

考点01传统发酵技术的应用

1．（202