五年（2021-2025）高考真题分类汇编

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专题10发酵工程

考点

五年考情（2021-2025）

命题趋势

考点1

传统发酵技术的应用

（5年4考）

2021江苏卷、2022江苏卷、2025江苏卷：果酒和果醋的制作

2022江苏卷、2024江苏卷：泡菜的制作

1、传统发酵技术的应用中考察较多的是果酒和果醋的发酵所需微生物以及发酵流程和关键点，另外也要注意泡菜制作所需微生物以及其制作流程。

2、微生物的培养与应用部分要注意微生物培养所需培养基的特点，无菌操作的关键点，以及相关实验。另外对微生物的分离与计数部分也要分析和理解。

考点2

微生物的培养与应用