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2025年食品生产与安全管理考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10分）

1.根据2024年修订的《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2024），以下哪项不属于清洁作业区的环境控制要求？

A.空气洁净度等级不低于ISO8级

B.温度控制在18-26℃

C.与准清洁作业区之间设置缓冲间

D.地面采用防滑、易清洁的环氧树脂材料

答案：A（注：2024版GB14881调整了清洁作业区空气洁净度要求，明确为不低于ISO7级，ISO8级为准清洁作业区标准）

2.某企业生产巴氏杀菌乳，在HACCP计划中确定“杀菌温度100℃±2℃，时间15秒”