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食品营养学考试题含参考答案解析

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.某人服用的营养素补充剂中含5000IU维生素A，相当于视黄醇当量为()

A、416g

B、833g

C、1500g

D、5000g

正确答案：B

2.氨基酸模式是指蛋白质中()。

A、各种氨基酸的含量

B、各种必需氨基酸的含量

C、各种必需氨基酸的构成比

D、各种非必需氨基酸构成

正确答案：C

答案解析：氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比。它反映了蛋白质中必需氨基酸的种类和含量之间的比例关系，是衡量蛋白质营养价值的重要指标之一。

3.引起心血管疾病的主要原因是()。

A、环境影响

B、营养失调

C