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2025年中式烹调师（高级）证考试题库及答案

试题1

1、【单选题】()对人的道德素质起决定性作用。（D）

A、文化素质

B、社会地位

C、业务素质

D、职业道德

2、【单选题】下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是()。（D）

A、不同时间段餐厅的销售量有区别

B、天气状况对餐厅销售量影响很大

C、特殊事件可以给销售量带来变化

D、顾客偏好对销售量几乎不构成影响

3、【单选题】下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。（D）

A、炖酥腰，蒜泥白肉

B、风鸡腿，凉拌海蜇

C、香酥鸭，陈皮牛肉

D、白斩鸡，卤牛肉

4、【单选题】下列选项中有错误的是()。（A）

A、热菜的配菜既是刀工，又是烹