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文档摘要

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产品标准理论题库测试卷附答案

1.炸炉的节能油温为多少度?（）

A.80°(正确答案)

B.100°

C.120°

D.170°

2.炸炉的油温从节能模式到正常炸制，需要多长时间?（）

A.6分钟

B.8分钟(正确答案)

C.10分钟

D.15分钟

3.滤油时需要将油温降至多少度?（）

A.60°

B.80°

C.100°(正确答案)

D.150°

4.清洗炸炉时，需要使用多少度的洗洁精水进行清洗?（）

A.20°

B.40°(正确答案)

C.60°

5.鸡排需要提前解冻?（）

A.正确

B.错误(正确答案)

6.鸡排预制时，一次最多同时炸制几片?（）

A.1片

B.2片

C.3片(正确答案)