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文档摘要

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食品工程原理知识考试题库（含各题型）

1.【单项选择题】逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）

A.干球温度

B.湿球温度

C.露点温度

D.绝热饱和温度

答案：C

2.【多项选择题】膜分离时所施加的外界能量形式有（）

A.电位差

B.压力差

C.浓度差

D.温度差

E.PH值差

答案：A,B,C,D

3.【问答题】什么是回流比？对精馏操作有什么影响？

答案：精馏操作，塔顶冷凝器冷凝液体返回精馏塔内的部分与塔顶产品的比值，称为回流比。P=L/D。回流比R增大，精馏段操作线的斜率R/R+1增大，精馏段与提馏段操作线均向对角线移动，塔内气、液两相离开平衡状态的距离加大，传质推动力增大，