2025年食品生产企业食品安全管理人员考核考试题库及解析答案

一、单项选择题

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责，这体现了食品安全管理的（）原则。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

答案：A

解析：食品生产企业对其生产食品的安全负责，强调从源头把控食品质量，预防不安全食品的产生，这体现了预防为主的原则。风险管理侧重于对食品生产过程中各种风险的识别、评估和控制；全程控制强调对食品生产从原料采购到产品销售整个过程的把控；社会共治强调政府、企业、社会等各方共同参与食品安全管理。

2.食品生产企业应建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食