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文档摘要

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米糠抗氧化肽酶法制备工艺与特性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

稻谷作为全球重要的粮食作物之一，在其加工过程中会产生大量的米糠。米糠是稻谷加工过程中的主要副产物，由种皮、果皮、外胚乳和糊粉层组成，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等，这些营养成分几乎占大米营养价值的60%。我国是稻谷生产大国，目前年产2亿t左右，占全国粮食总产量的42%，世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。我国米糠年产量超过1000万t，约占世界总产量的1/3，是一种产量较大的可再生资源。然而，长期以来米糠的利用价值未得到充分挖掘，大部分米糠仅被用作动物饲料或直接废